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家常大盤雞
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ltsawSo

都說新疆沙灣的大盤雞最好吃，可是，我覺得吧，為了吃大盤雞去沙灣，還真是為難身為懶貨的我。其實吧！自己做的也不錯，而且一點也不難。記得哈，偏辣比較香哦，配上我們新疆的饢，美美的。

食材
新鮮小公雞 一隻（切塊）
香菇 十朵（洗淨泡發，香菇水留著備用）
玉米 一根（切塊備用）
蔥 兩根，切絲
姜 切片
蒜 切片
郫縣豆瓣醬 一大勺
青椒 兩個，切塊
小米辣 四個，切碎
白酒 一小杯
幹辣椒 六七個
花椒 十幾粒
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉焯水，蔥薑蒜切碎
  • 步驟 2/8
    玉米洗淨切塊，記得把玉米鬚清理乾淨哦！
  • 步驟 3/8
    香菇洗淨泡發，切開，香菇水留著備用。
  • 步驟 4/8
    辣椒切好備用，小米辣切碎一些，不然不入味。
  • 步驟 5/8
    坐鍋熱油，放入豆瓣醬，花椒，幹辣椒，蔥薑蒜（記得留一半出鍋前放）
  • 步驟 6/8
    倒入雞肉，香菇，玉米，醬油，白酒炒勻，加入香菇水至沒過雞肉，大火燉開，轉小火，因為豆瓣醬很鹹，所以不用加太多鹽，依情況而定吧！
  • 步驟 7/8
    出鍋前加入剩下的蔥薑蒜，作為一個新疆人，我果斷在雞肉的下面墊了饢，就是石河子最好吃的那家哦！出鍋啦！
  • 步驟 8/8
    開吃啦！
小貼士

加香菇水是為了讓肉和玉米更好的入味。加酒是為了去腥。

釋出於 2019-01-21
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