jxcaipu logo
家常大盤雞
7.2萬 熱度 194 收藏
心若為城念嵐

【菜品介紹】在大盤雞和燒雞公中糾結了好久，不知道要嘗試哪一個，老公說要吃大盤雞，今天就來做一次，第一次做，多多指教，額，關於大盤雞裡面的皮帶面，時間不夠就沒做，別介意?

時間:1-2小時
食材
雞 半隻
土豆 2個
啤酒 450ml
醬油 1大勺
料酒 適量
生薑 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
青椒 1個
紅椒 1個
乾紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    半隻雞洗乾淨切塊
  • 步驟 2/23
    鍋裡倒入適量的清水，放入雞塊，然後倒入一些薑片
  • 步驟 3/23
    兩大勺料酒
  • 步驟 4/23
    少許花椒
  • 步驟 5/23
    煮25分鐘
  • 步驟 6/23
    這時候土豆洗淨去皮切塊(像我一樣喜歡吃爛土豆的切小點，喜歡硬的就切大點)。放入冷水中浸泡15分鐘，去澱粉
  • 步驟 7/23
    青辣椒，紅辣椒切丁
  • 步驟 8/23
    煮好的雞塊用溫水洗淨
  • 步驟 9/23
    鍋裡倒入適量植物油，大火熱油，然後轉小火
  • 步驟 10/23
    放入適量花椒，八角，香葉，乾紅辣椒炸出香味
  • 步驟 11/23
    然後倒入生薑片，轉大火爆香
  • 步驟 12/23
    倒入濾幹水分的雞塊，大火翻炒
  • 步驟 13/23
    再倒入一勺料酒
  • 步驟 14/23
    一大勺豆瓣醬
  • 步驟 15/23
    接著倒入土豆塊，如果不愛吃爛土豆可以等最後20分鐘放
  • 步驟 16/23
    翻炒均勻後放入兩勺醬油
  • 步驟 17/23
    適量的啤酒
  • 步驟 18/23
    不需要完全蓋住雞肉，大概一瓶就行
  • 步驟 19/23
    蓋上蓋子燜40分鐘後，治水收的還有一點點的時候，放入青椒紅辣椒
  • 步驟 20/23
    翻炒一下倒入少許水
  • 步驟 21/23
    出鍋前加點鹽就行啦
  • 步驟 22/23
    出鍋啦
  • 步驟 23/23
    成品欣賞
小貼士

小貼士1、我個人愛吃爛土豆，所以燜之前就和雞肉一起放入鍋裡了，而且英國的土豆比較耐煮，我燜了40分鐘還是土豆的樣子，大家可以後20分鐘再放土豆，看自己喜歡吧。 2、啤酒用於提鮮，半隻雞我用了450ml不到，味道很好。3、我是煮沸騰後蓋著蓋子燜了40分鐘，而且還是大火，電磁爐馬力不行你懂的，大家用明火的自己把握時間。 4、這個菜我特意用的小青椒，比較辣，但是很好吃。 5、出鍋前的鹽大家看自己情況咯，可以少加點先嚐嘗味道，覺得淡再加

釋出於 2020-04-14
231
相關菜譜
寫評論