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大盤雞
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懇戀arc

大盤雞是西北名菜，跟朋友去新疆餐館吃飯必點的一道菜，也是一道下酒佐餐的好菜。所以週末在家自己做了一道家常大盤雞，味道很不錯的。

食材
土雞 1只
玉米油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
黃芪 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
土豆 1個
青椒 1個
洋蔥 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    洗淨的土雞一隻。
  • 步驟 2/16
    準備蔥、姜、大料、黃芪。
  • 步驟 3/16
    土豆、洋蔥、青椒洗淨備用。
  • 步驟 4/16
    土雞剁成塊。
  • 步驟 5/16
    薑切片，蔥切段。
  • 步驟 6/16
    土豆切塊。
  • 步驟 7/16
    洋蔥、青椒切塊。
  • 步驟 8/16
    將蔥姜和雞塊一起下鍋爆炒。
  • 步驟 9/16
    至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。
  • 步驟 10/16
    倒入開水，水量以沒過雞塊為宜，一次加夠。
  • 步驟 11/16
    加鹽，開小火燉煮。
  • 步驟 12/16
    30分鐘後，用筷子扎一下雞塊，輕鬆扎透表明雞塊已熟.
  • 步驟 13/16
    在放進土豆塊，翻炒幾下，開小火燜。
  • 步驟 14/16
    燜制土豆綿軟，即可。
  • 步驟 15/16
    加入切好的青椒、洋蔥，翻炒。
  • 步驟 16/16
    大火收汁起鍋。
小貼士

加水燉時一定要加熱水，冷水會使雞肉口感差不入味。

釋出於 2022-10-19
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