jxcaipu logo
糊塗大盤雞
2.6萬 熱度 115 收藏
老石頭弓打恆

這道菜是前幾日看某美食節目學來的，最吸引我的就是最後的面片了。記得讀大學時，最愛吃學校門口的大盤雞，每次都衝著裡面的拉皮兒去的。當然，他們的做法和我今天的略有區別，但是拉皮的味道太捧了，下次。我要多做點。

食材
雞 半隻
麵粉 100g
西紅柿 4個
土豆 1個
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需要的全部材料
  • 步驟 2/18
    100克麵粉和成團，蓋上保鮮膜松馳一會兒
  • 步驟 3/18
    鍋里加油，待油溫八成熱時下入蔥段和薑片
  • 步驟 4/18
    蔥薑片炒香後下入花椒
  • 步驟 5/18
    蕃茄用尖刀去蒂
  • 步驟 6/18
    用手撕成碎塊下入鍋中
  • 步驟 7/18
    翻炒出汁後將青椒用手撕成塊下入鍋中翻抄均勻
  • 步驟 8/18
    加入雞肉
  • 步驟 9/18
    反覆翻炒
  • 步驟 10/18
    加入開水，以淹過食材為宜
  • 步驟 11/18
    準備一碗油
  • 步驟 12/18
    將醒好的麵糰分成兩份，搓長
  • 步驟 13/18
    用刀切成小塊
  • 步驟 14/18
    將面塊放入準備好的油中備用
  • 步驟 15/18
    土豆切塊
  • 步驟 16/18
    下入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮八至十分鐘
  • 步驟 17/18
    將麵糰用手拉長，下入鍋中
  • 步驟 18/18
    煮三分鐘左右，加入鹽調味即可出鍋
小貼士

1.蕃茄和不用刀切，可以保持食材的纖維。

2.蕃茄要去蒂，因為80%的農藥殘留物都在蒂上。

3.加水後不要立刻蓋蓋，要等水開兩三分鐘後在蓋，這樣雞肉才不會有腥味。

釋出於 2023-03-08
236
相關菜譜
寫評論