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家燒大盤雞
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沈押韻的悲傷

雞肉的做法可謂是千變萬化，我們這邊最為出名的是地鍋雞，而今天這款大盤雞其實和新疆大盤雞有一些類似，色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香。自己在家做就可以這樣隨心所欲的放一些家裡有的食材，其中青椒和洋蔥是必不可少的。雞肉推薦使用走地小公雞，肉質緊實，口感較好。

時間:30分鐘-1小時
食材
小公雞 半隻
土豆 1個
洋蔥 1/2個
胡蘿蔔 1/2個
青椒 2個
蒜瓣 6個
茭白 1個
八角 1個
幹辣椒 5個
桂皮 1塊
花椒 1/2湯匙
香葉 1片
姜 1塊
蔥 1棵
鹽 2茶匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
五香粉 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    雞肉切塊用煮花椒的水焯水，摘洗乾淨瀝乾。
  • 步驟 3/9
    土豆、茭白、胡蘿蔔切滾刀塊。
  • 步驟 4/9
    洋蔥切塊，青椒切塊，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油，把雞肉煎微黃，放入姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、紅辣椒，煸炒1分鐘。
  • 步驟 6/9
    放入生抽、老抽、料酒、五香粉繼續翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    兌水，大火煮開轉小火20分鐘。
  • 步驟 8/9
    調入鹽，放土豆、茭白、胡蘿蔔，繼續燉8分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入洋蔥、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微變翠綠即可關火，調入雞精。
小貼士

小貼士：

家常燒雞肉，放五種配料裡任何一種，都很好吃。

但是，最好不要減少的就是洋蔥和青椒。其他三種可以任選一種。

釋出於 2019-09-27
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