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紅油火鍋湯底【家庭版】
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一百玫瑰啦喎

下雪了，老公提議去吃火鍋，但無奈我不想出門，那乾脆自己在家做，用簡單的方式做出不簡單的味道，感覺也頗有成就感，就是飯後收拾累了點，不過想到這麼過癮的在家大口吃肉喝酒，也是值得的吖。用簡單的材料就可以做出來一個鍋底啦，雖然沒有火鍋店的那麼濃厚，但是作為家庭來說，十分好準備，也很容易操作，更是純天然，我已經很知足了。

時間:10-30分鐘
食材
蔥 1根
姜 50g
大蒜 1頭
郫縣豆瓣 5大勺
花椒 適量
八角 6個
桂皮 1塊
香葉 5片
茴香 適量
冰糖 40g
白胡椒 5g
生抽 15ml
料酒 10ml
濃湯寶 2塊
香蔥 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備好材料，分量如圖中。
  • 步驟 2/12
    鍋中放入較多底油，燒6成熱，放入薑片。
  • 步驟 3/12
    薑片微微變色後放入大蒜，接著蔥段，爆香。
  • 步驟 4/12
    放入豆瓣醬，小火慢炒。
  • 步驟 5/12
    接著放入八角桂皮。
  • 步驟 6/12
    最後放花椒，一大把辣椒，繼續炒。
  • 步驟 7/12
    煮一大壺開水，接下來我們的濃湯寶出場了，會讓湯更濃厚，很方便，當然你也可以自己煮高湯，但畢竟準備時間比較久啦。
  • 步驟 8/12
    鍋中加入湯水後放入香葉，茴香。
  • 步驟 9/12
    然後放冰糖。
  • 步驟 10/12
    接著烹入生抽料酒，白胡椒，和適量的鹽調味，再切幾段小香蔥放上面。大功告成啦。
  • 步驟 11/12
    準備上吃火鍋喜歡的各種食材，自己做也儘量美觀，會讓你吃得更開心，環境也很重要哦！
  • 步驟 12/12
    餐廳燈光下，更好看誘人了，希望大家可以喜歡。開動！
小貼士

具體量的配比沒有絕對的量，比如花椒辣椒等還有鹹度都應按著自己的口味做調整，所謂一家一味嘛。

釋出於 2018-06-18
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