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六顆番茄火鍋湯底
13.3萬 熱度 62 收藏
魂夢歸他處殳

不吃熟番茄的我在某天突然莫名想吃番茄火鍋。查了幾個方子感覺都跟想象中的不太一樣。於是自己試了一下。結果果然非常符合我的胃口哈哈哈哈哈。這個湯底味道很濃郁，因為加入了洋蔥等配料感覺味道也比較有層次而不是單純的番茄味。涮菜不用配蘸料也不會覺得無聊。感覺會是我今年冬天的最愛了。

食材
西紅柿 6顆
洋蔥 半顆
生薑 1小塊
雞精 2勺
鹽 2勺
番茄醬 2大勺
冰糖 6顆
蒜 1頭
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    番茄洗淨去蒂。頂部切十字花刀。燒一鍋開水備用。
  • 步驟 2/17
    水燒開後將番茄浸泡5分鐘取出用冷水浸泡降溫至不燙手。剝皮備用。
  • 步驟 3/17
    洋蔥剝去外皮切絲。生薑去皮切片放入料理機。
  • 步驟 4/17
    攪打成泥狀倒出備用。
  • 步驟 5/17
    取4顆番茄切塊攪打成番茄汁備用。
  • 步驟 6/17
    剩餘2顆番茄切大塊備用。
  • 步驟 7/17
    大蒜1頭剝皮切粒備用。
  • 步驟 8/17
    不粘鍋倒入適量食用油中小火微微燒熱。大概手靠近可以感覺到熱度即可。
  • 步驟 9/17
    倒入洋蔥姜泥小火炒制2分鐘左右爆香。
  • 步驟 10/17
    倒入番茄汁攪拌均勻，維持小火熬製10分鐘左右。
  • 步驟 11/17
    加入2大勺番茄醬，6顆冰糖，1勺鹽，1勺雞精。攪拌至冰糖融化調料融合。
  • 步驟 12/17
    關火盛出備用。（如果做其他番茄味料理這個番茄醬也可以直接用）
  • 步驟 13/17
    不粘鍋洗淨擦乾重新倒油燒熱，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微發黃。加入番茄塊。
  • 步驟 14/17
    翻炒兩下加入1勺鹽，1勺雞精炒勻。
  • 步驟 15/17
    蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右至番茄變軟出汁。
  • 步驟 16/17
    加入製作好的番茄醬攪拌均勻。
  • 步驟 17/17
    直接加入熱水或高湯煮開涮菜即可。
小貼士

番茄儘量挑成熟的顏色鮮豔的，不然做出來的顏色比較淺不好看。

煮好湯底準備涮菜前記得先喝上一碗。暖到心裡了哈哈哈哈哈哈哈。

釋出於 2018-11-04
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