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番茄牛尾湯--Staub琺琅鑄鐵鍋
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哈利波特

番茄牛尾湯是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不僅色香味美，還有很高的營養價值和滋補功效，是冬季進食首選。

用Staub琺琅鑄鐵鍋來煮這道湯，可謂事半功倍。它加熱快，而且後勁十足，當整個鍋子進入沸騰後，只需很小的火力就能維持住這種狀態。良好的密封性，讓水分不容易流失，保證湯品的原汁原味。再加上它極佳的保溫性，小火慢燉的湯品也能在最短時間內完成，口感一級棒！

食材
牛尾 500克
番茄 3個
番茄醬 250克
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
橄欖油 適量
黑胡椒碎 少許
糖 少許
鹽 少許
料酒 適量
桂皮 1小段
香葉 2-3片
蔥段 適量
大蒜 3瓣
薑片 3-5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛尾室溫解凍，洗淨後冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，水開後撈出，用熱水衝去浮沫（煮牛尾的湯水過濾後待用）。
  • 步驟 2/7
    鑄鐵鍋小火預熱3分鐘。
  • 步驟 3/7
    放入牛尾，過濾的湯水，香葉，桂皮，蔥段和薑片，中小火煮開後轉小火燉煮45分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    期間準備配菜，番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿蔔切段，大蒜切片。
  • 步驟 5/7
    平底鍋燒熱，放適量橄欖油，入蒜片爆香，加入洋蔥，胡蘿蔔煸炒至微黃後盛出。
  • 步驟 6/7
    鍋內繼續倒少量油，下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。
  • 步驟 7/7
    將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內稍加攪拌，中小火煮開後轉小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛，加少許黑胡椒碎，鹽和糖調味即可。
小貼士

1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出醬汁再放，可以增加番茄紅豔濃郁的口感，嫌麻煩直接扔鍋裡一起煮問題也不大。

2、煮湯時，水量需一次加足。食物的容量控制在鍋體容積的70%-80%左右，煮開後立即小火。

3、調味品量根據個人口味增減。

釋出於 2018-07-20
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