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東北亂燉——staub琺琅鑄鐵鍋
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香蕉不耐那iii

我也不知道為啥我們家兩個人這麼愛吃東北菜，小雞燉蘑菇啦，豬肉燉粉條啦，東北亂燉啦都愛的不得了。那時候居住的小房子在市井的老街，對面就有一家東北小館子，方寸大的地方卻是生意火爆。晚飯就經常在東北館子解決了，一份量超足的燉菜有葷有素也足夠兩個人大快朵頤了。特意向老闆請教了烹飪技巧，於是自己也研究出來一鍋美味。

STAUB的鑄鐵鍋蓋內部有很多凸起，用於凝結自迴圈水珠。這樣的設計可以使得水珠均勻散佈在食物上，令食物更美味。用STAUB鑄鐵鍋來做東北亂燉可是太合適了。

食材
五花肉 350G
長茄子 4條
長豆角 半斤
番茄 2個
玉米 1個
土豆 1個
生薑，蒜瓣 適量
八角，桂皮 少許
色拉油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材準備好。
  • 步驟 2/9
    五花肉切小塊，肏水後撈出備用。
  • 步驟 3/9
    長茄子，土豆，番茄都切成滾刀塊。蒜瓣也切一下。
  • 步驟 4/9
    玉米縱向切段，豆角掐掉兩頭把筋兒撕掉。
  • 步驟 5/9
    八角桂皮準備好，喜歡辣的加幾個幹辣椒。
  • 步驟 6/9
    鑄鐵鍋開中火放油，加入薑片蒜片八角桂皮等香料，放入五花肉煸炒一下。
  • 步驟 7/9
    鍋里加入土豆，玉米段和豆角，用生抽耗油和豆瓣醬調成的料汁倒進鍋裡翻炒一下，加半碗水蓋上鍋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 8/9
    長茄子和番茄這兩樣食材容易熟所以我們最後放。好了紅黃紫綠齊活了蓋上鍋蓋繼續中火加熱5分鐘。
  • 步驟 9/9
    關火燜上2分鐘後，熱騰騰的東北亂燉端上桌就開吃吧！
小貼士

跟我的鑄鐵鍋還在磨合期，覺得鑄鐵鍋燉菜很少損失水分，所以水量加的少。但是卻忽略了土豆啊豆角類的蔬菜都是不出水的啊~~如果喜歡邊吃亂燉邊用那個湯汁泡飯的親們，還是適量多加點水啊~~~

釋出於 2018-10-30
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