東北亂燉 - 東北亂燉的做法,東北亂燉怎麼做好吃,東北亂燉的家常做法 - 京細菜譜

東北亂燉

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東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。以前工作的時候跟閨蜜們一起經常做的一道菜，其中有個閨蜜就是東北的，我喜歡她的正直，豪爽大氣，這道菜也是從她那裡得知學會的，這道菜是我們友誼的見證。

時間:1-2小時

食材

排骨 400g

土豆 1個

茄子 1個

西紅柿 1個

豆角 1小把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

原料備用
步驟 2/24

鍋燒熱加入水跟花椒
步驟 3/24

把西紅柿洗淨，放入鍋中，中途翻滾西紅柿兩次，能讓西紅柿整個都能滾到水。
步驟 4/24

沖洗下排骨，等水燒開，拿出西紅柿，倒入排骨，再倒入適量的料酒。
步驟 5/24

在等鍋燒開的同時，把豆角頭尾沿著邊緣撕下絲，中間對摺，掰成兩半，沖洗乾淨，瀝乾備用。
步驟 6/24

水燒沸，用勺子翻攪幾下，撈出沖洗下，瀝乾備用。
步驟 7/24

土豆去皮，沖洗下，切方塊備用。
步驟 8/24

茄子沖洗下，去皮，切長塊備用。
步驟 9/24

等西紅柿涼後，去皮，切塊備用。
步驟 10/24

姜切絲，蒜頭切片，備用。
步驟 11/24

鍋燒熱，倒入生薑，蒜頭，八角，進行翻炒。
步驟 12/24

等爆出香味，倒入排骨，進行煎炒。
步驟 13/24

等排骨翻炒會後，倒入一湯勺，進行翻炒。
步驟 14/24

等排骨翻炒上色後，倒入豆角，翻炒。
步驟 15/24

翻炒會，倒入土豆，翻炒。
步驟 16/24

再倒入茄子，翻炒
步驟 17/24

再到去西紅柿，翻炒。
步驟 18/24

不斷地翻炒會，倒入一湯勺生抽，進行翻炒。
步驟 19/24

翻炒後，注入750毫升的水，蓋上鍋蓋。大火燜燒。
步驟 20/24

等鍋燒開，翻攪下，改中火燜燒15分鐘。
步驟 21/24

中途，要開啟鍋蓋，翻攪幾次。
步驟 22/24

等燒到15分鐘後，加入適量的鹽，料酒，調味下。
步驟 23/24

等調味好後，為了讓味道能更好滲入排骨，土豆等中，改小火再燜五分鐘。
步驟 24/24

五分鐘後，關火，掀蓋，拿盤盛出，這就是成品圖了。

小貼士

無

釋出於 2019-11-13