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色彩斑斕的東北亂燉
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半暮未涼牧

早上看到曾無豔老師發的一篇關於東北亂燉的美食心得，還有她與菜的很有愛的故事。老師為這道菜取了一個美麗的名字，叫色彩斑斕。看得心動，我不禁躍躍欲試。心動不如立即行動，出門買回材料做起來！在做菜方式和食材上，我根據自己的口味作了一些改動，加了五花肉、黃豆醬和八角，食材的新增也根據耐煮程度分了先後順序。當一鍋伴隨著濃濃肉香的東北亂燉端出來的時候，整個屋子頓時溫暖起來。

食材
五花肉 1塊
排骨 2條
玉米 1條
胡蘿蔔 1條
土豆 1個
四季豆 10幾根
西紅柿 2個
黃豆醬 兩勺
料酒 1勺
蔥 2條
生薑 1小塊
白胡椒粉 1茶匙
八角 3、4顆
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨宰成段，五花肉切塊，用料酒稍微醃一下。
  • 步驟 2/7
    各種配菜。西紅柿實際我只用了那個大一點的，胡蘿蔔用了大概2/3量。
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔滾刀切塊，西紅柿、土豆去皮後滾刀切塊，玉米宰切成三段，四季豆去筋後摘成兩段，生薑切片。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，油溫六成熱時放排骨、五花肉炒至色澤金黃，在炒制中途加薑片、黃豆醬、八角。
  • 步驟 5/7
    加水，轉砂鍋燒開，放入一個挽成節的蔥，開始愉快的燉煮時光，剩餘配菜分階段加入。整個燉煮時間1個小時，玉米與排骨和五花肉同燉，紅蘿蔔30分鐘放，土豆、四季豆40分鐘放，西紅柿最後10分鐘放。放西紅柿的時候就可以調鹽和胡椒粉啦。
  • 步驟 6/7
    除了新增配菜，其餘都是全程加了蓋子燜燉的。圖為燜燉接近尾聲的時候。
  • 步驟 7/7
    色彩斑斕的東北亂燉做好啦！燉的時候，我特意把水加得多一些，這樣吃一口菜，喝一口美美的熱湯，真是享受！
釋出於 2019-01-21
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