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和，則美的東北亂燉
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運凡孤月今心

東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。東北亂燉中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，可以提供多種營養素和抗氧化劑，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。

時間:10-30分鐘
食材
豬骨 500g
豆角 250g
捲心菜 150g
西紅柿 2-3個
角瓜 半根
土豆 1個
䓤姜 適量
八角 2個
鹽 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨熱水煮開，去除血腥味。放入電壓鍋中，再放入八角、蔥姜，大約40分鐘，撈出。
  • 步驟 2/6
    西紅柿洗淨用熱水燙一下，去皮切碎。
  • 步驟 3/6
    西紅柿榨成汁備用。
  • 步驟 4/6
    豆角去線掰成段，洗淨。
  • 步驟 5/6
    捲心菜洗淨用手撕成塊，角瓜洗淨切厚片，土豆去皮切小塊。
  • 步驟 6/6
    鍋中倒入少許油蔥姜炒香，再倒入豬骨湯、西紅柿汁、豆角，中火燉20分鐘，放入土豆、捲心菜再燉10分鐘，最後放入角瓜、煮熟豬骨，燉10分鐘，完成了。
小貼士

可以根據自己喜歡的菜一起燉。

釋出於 2018-08-22
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