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下飯硬菜---東北亂燉

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孤獨jelly

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我家舞王是東北人，雖然他說了幾次要給我做東北亂燉，最終還是每一次買好食材，依舊是我做…

畢竟，他說，我做出了他在他家吃到的味道，所以，誰做的好，就誰做，好吧……我聽到那麼高評價，還是開心的～

家的味道，是對一道菜的最高評價了吧。

燉一鍋大骨頭燉菜，煮兩碗米飯，兩個人，吃得超滿足，超 high～

時間:1-2小時

食材

大棒骨 3個

土豆 2個

茄子 1個

豆角 300g

番茄 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

大棒骨頭冷水下鍋，加1瓶蓋料酒，1小塊生薑切片，開大火
步驟 2/9

水開後2分鐘，撈出排骨，放入紫砂鍋
步驟 3/9

另起一鍋，加入適量豬油，加入大豆醬、八角，炒香，然後倒入一大鍋清水，加入蔥段、香葉，煮開，加入老抽和生抽，煮均勻開
步驟 4/9

把煮開的湯倒入紫砂鍋內，開啟燉湯模式，2個半小時
步驟 5/9

準備蔬菜：豆角洗乾淨掰成小段，茄子洗乾淨，用手撕成塊，土豆去皮切塊用水泡上，以免氧化發黑，青椒和番茄洗淨，切塊
步驟 6/9

2個半小時以後，骨頭湯燉好了
步驟 7/9

用大鐵鍋盛出骨頭湯和一塊帶肉比較多的骨頭，煮開，加入豆角和土豆，蓋上蓋子先燉熟豆角和土豆
步驟 8/9

然後加入茄子繼續燉
步驟 9/9

最後加入番茄和青椒，番茄燉軟、青椒斷生就可以了，嚐嚐味道，不夠的話加一點鹽，因為中途我都沒有加鹽

小貼士

1、大豆醬我用的是北大荒特產---大豆醬，也就是東北人俗稱的豆瓣醬，但是，千萬不要以為是郫縣豆瓣醬哈，咱們做的是東北亂燉；

2、由於這次買的骨頭比較大，因此我用的紫砂鍋燉，還有就是雲南海拔高，直接用鐵鍋燉的話不容易熟，高海拔地區也可以用高壓鍋來壓，不過我還是建議慢燉，很很入味，青椒和番茄的加入很好的調了調味，微酸的番茄，微辣的青椒，為這道亂燉增色不少，大家試試吧～真的很好吃哦！大大大大硬菜！

釋出於 2018-07-17