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東北亂燉
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穿草裙的少女阿

東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
豆角 5根
土豆 1個
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 2g
八角 1個
大蔥 10g
大蒜 5g
生薑 5g
生抽 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用。
  • 步驟 3/7
    燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片。
  • 步驟 4/7
    放入排骨煸炒3分鐘。
  • 步驟 5/7
    準備豆瓣醬。
  • 步驟 6/7
    鍋中加入料酒、生抽、豆瓣醬繼續翻炒均勻後加熱水。大火燒開轉中小火燉，約30分鐘。
  • 步驟 7/7
    土豆切塊、玉米切段、胡蘿蔔切塊，豆角切段，燉到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡蘿蔔、豆角 再燉5至10分鐘即可出鍋。
小貼士

1、、排骨應先飛水再入菜，一來可去除多餘的血水，二來可除去排骨的羶味，使成菜鮮味更濃，吃起來更美味。

2、八角可去除排骨的羶味，對菜餚有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。

3、原料還可以放西紅柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根據自己喜愛新增。

釋出於 2020-03-31
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