jxcaipu logo
番茄燉帶骨牛腩—Staub琺琅鑄鐵鍋
14.8萬 熱度 30 收藏
ZkeYW_

我這隻staub的容量是4夸脫

日常小家庭是完完全全足夠的

因為我不大敢用高壓鍋

所以有一隻鑄鐵鍋 平時燉燉肉什麼的非常方便

不需要很大的火 也不需要很長的時間

僅僅需要很少量的水 有時甚至都不用加一滴水

因為它獨特的內部迴圈設計 保留了食物的原汁原味

今天做的是我最常燒的—番茄燉帶骨牛腩

食材
帶骨牛腩 1000g
番茄 6個
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 3-4個
冰糖 1小把
香葉 2片
八角 2個
生抽 3TBS
老抽 1.5TBS
料酒 2TBS
鹽、糖 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    有骨牛腩洗淨，放入冷水鍋中，中火燒開。
  • 步驟 2/12
    牛腩焯水後撈出，衝乾淨表面血沫，待用。
  • 步驟 3/12
    牛腩焯水的時候我們來準備燉牛腩的材料
  • 步驟 4/12
    將staub鑄鐵鍋放於爐上，中小火加熱，倒入少量油。放入姜、蒜、幹辣椒，煸出香味。
  • 步驟 5/12
    將焯水過的牛腩倒入。快速翻炒一下，至外皮微微金黃。注意火不要太大。
  • 步驟 6/12
    倒入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒均勻後，往鍋里加入開水，剛好沒過牛腩即可。放入八角、蔥段、冰糖以及撕碎的香葉。
  • 步驟 7/12
    蓋上鍋蓋，中火燒開後轉中小火加熱即可。燉煮30分鐘。
  • 步驟 8/12
    燉煮牛腩的時候我們來準備番茄，番茄洗淨，用開水燙一下，外皮就很輕鬆撕掉了。
  • 步驟 9/12
    番茄切成塊狀待用。
  • 步驟 10/12
    30分鐘左右，牛腩燉煮爛，湯汁減少，我們小心的將蔥、姜、八角、香葉撈出，放入一半量的番茄，加入適量糖，蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉。
  • 步驟 11/12
    大約15分鐘後，第一批下鍋的番茄已經燉的軟爛，我們輕輕用鏟子翻拌均勻，嘗一下湯汁的味道，適量鹽去調味。再加入剩下的番茄，鋪在表面即可。此時可以敞開鍋蓋，開到中火，收一下汁。
  • 步驟 12/12
    離開爐灶。表面撒上適量香菜，即可食用，牛腩軟嫩，湯汁更是酸甜濃郁。
釋出於 2018-11-13
20
相關菜譜
寫評論