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番茄燉帶筋牛肉
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小蝌蚪

這是一道酸酸甜甜的開胃菜。

食材
帶筋瘦牛肉 半斤
大番茄 2個（350g左右）
姜 一小塊
大蔥 2段
蒜 6瓣
洋蔥 半個（適中大小）
番茄醬 2湯匙
糖 一小塊
蔥花 少許
香菜 少許
自制山楂酒 50g
八角 2朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切塊，用熱水燙一下，去血水後撈出。
  • 步驟 2/11
    加入一小勺生粉和50g自制山楂酒，醃製10分鐘以上。（沒有山楂酒就倒入少許料酒醃製牛肉後，燉煮牛肉時放入鮮山楂一起煮，這樣牛肉會比較快達到鬆軟的效果）
  • 步驟 3/11
    牛肉在醃製的時候來處理配料。薑切片；蒜拍扁；大蔥切段，破開；洋蔥切粒。放一旁備用。
  • 步驟 4/11
    番茄打十字，放入沸騰的熱水裡煮幾分鐘後
  • 步驟 5/11
    取出脫皮去蒂
  • 步驟 6/11
    留幾塊大塊的番茄，其餘切碎，放一旁備用。
  • 步驟 7/11
    砂鍋加入冷水煮開的同時，鐵鍋熱油，把姜、大蔥、蒜、洋蔥下鍋炒出香味後倒入番茄一起翻炒。
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻後加入番茄醬、糖炒勻
  • 步驟 9/11
    加入醃製後的牛肉炒勻（不要加牛肉汁）
  • 步驟 10/11
    全部放入含熱水的砂鍋裡，加入八角大火煮開後，加蓋轉小火燉煮1小時或2小時至牛肉熟爛。（熱水最好一次性放夠，如果中途加水只能加熱水！牛肉熟爛程度按自己喜好。）
  • 步驟 11/11
    起鍋前5分鐘加入鹽調味，起鍋後加入蔥花、香菜即可。
小貼士

1、可以根據自己喜好加入配菜，例如金針菇、胡蘿蔔、土豆之類的。

2、香菜和小蔥都是起鍋裝飾用，不喜歡可以不加。

釋出於 2018-12-20
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