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番茄燉牛腩~土豆胡蘿蔔洋蔥~超詳細步驟~好嚼入味
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老頭forum

秋冬天氣變化，應稍微補充熱量，多吃些牛羊肉，提高免疫力，番茄燉酸甜適度，美味健康不油膩，大人孩子都喜歡

時間:10-30分鐘
食材
牛腩或者牛上腦 750g
洋蔥 一個，約100g
土豆 一個，約150g
胡蘿蔔 兩根，約100g
陳皮或山楂 適量
枸杞 適量
西紅柿 三個，約150g
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
香油 適量
十三香包 一包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備調料，八角三個，花椒適量，陳皮或者山楂4個，去核，香頁，蔥薑蒜，枸杞適量，十三燉牛肉包，沒有就用五香粉或者桂皮
  • 步驟 2/9
    牛肉洗淨，活氧，沒有機器，就用冷水浸泡半小時。要說明的是我想買牛腩，但自己用砂鍋所以改為了上腦肉，如果您用高壓鍋，那麼沒所謂，都可以
  • 步驟 3/9
    浸泡需要多次換水，活氧後沖洗乾淨即可
  • 步驟 4/9
    洗淨後加入少許料酒，鹽，胡椒少許，嫩肉粉少許，胡椒黑色最好，沒有用白的，還沒有省去
  • 步驟 5/9
    西紅柿十字刀，汆水後去皮。我自己不喜歡粘乎乎的湯，所以西紅柿選用比較生硬的，切大塊。如果您喜歡稠稠的湯，可以用稍微熟的，或者切小塊
  • 步驟 6/9
    去皮後切好備用
  • 步驟 7/9
    洋蔥，土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，比和牛肉稍小些就行
  • 步驟 8/9
    鍋內放水，加入姜兩片，八角，花椒，香葉，陳皮放入圖中的茶袋內入鍋，如果沒有一次性茶袋，只能直接放水裡，只是以後撈出時候比較麻煩，然後在放入十三香一包
  • 步驟 9/9
    煮沸後加入料酒和牛肉，大火加熱，煮沸後撇乾淨血沫
小貼士

1、土豆要浸泡幾分鐘去澱粉，這樣的土豆才好吃；

2、燜牛腩的時候要下開水，肉才松，記得小火；

釋出於 2019-02-17
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