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番茄燉牛腩 Chinese Beef And Tomato Stew
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Intro.

如果你是西紅柿風味的狂熱愛好者，那你一定不要錯過這個食譜。這道番茄燉牛腩非常開胃下飯，暖胃又暖心，相信你的家人一定會喜歡的。大塊的牛肉配著濃厚的番茄味湯汁，再用剛剛烤出來的新鮮麵包蘸著吃，簡直美味。一道老少咸宜的家常菜，快到你的廚房試試吧~

If you like the flavors and aroma of steaming tomatoes then this dish is for you. A lovely dish that will warm their tummy and their heart and leave your family feeling full and satisfied. Tender chunks of beef stewed in a tomato broth it’s just perfect with some freshly baked bread dipped into the thick delicious stew. It’s a great family meal, so take this recipe to your kitchen and enjoy.

食材
牛腩 約1000g
番茄 3個
洋蔥 半個
香葉 2片
桂皮 半根
肉豆蔻 半個
大蒜 3-4瓣
生抽醬油 2湯勺tbsp
番茄膏 1湯勺tbsp
高湯 1000ml
鹽 適量
料酒 1湯勺tbsp
蔥、姜 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    用刀在番茄表面劃十字。
  • 步驟 3/13
    在開水中汆燙，然後撈出。
  • 步驟 4/13
    番茄去皮、對半切開、去蒂。
  • 步驟 5/13
    將番茄放入食物料理機打成泥。
  • 步驟 6/13
    牛腩切成2-3cm大小的塊。
  • 步驟 7/13
    在鍋中燒開水倒入料酒，蔥、姜和牛腩下鍋。
  • 步驟 8/13
    焯至牛腩變色撈出。
  • 步驟 9/13
    炒鍋中倒油，中火加熱，加入西紅柿泥和番茄膏煮開備用。
  • 步驟 10/13
    在鑄鐵鍋中倒油，中火加熱，倒入洋蔥、香葉、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
  • 步驟 11/13
    加入牛腩，然後放入生抽醬油和自制番茄醬。
  • 步驟 12/13
    鍋中加高湯和鹽調味，大火燒開後，轉中小火燉1.5小時左右。出鍋前可嘗一下味道，再次調味。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

1. 牛肉不要切的太小塊，因為牛肉在燉煮過程中會縮水，肉塊過小導致菜餚失去質感。

2. 喜歡西紅柿味道的可以多加西紅柿，同時減少高湯用量。喜歡牛肉味道的，可減少西紅柿用量。

3. 可以根據自己的喜好加入土豆或胡蘿蔔。

4. 沒有番茄膏的可用番茄沙司代替，可以增加濃郁的番茄味。

釋出於 2018-06-02
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