jxcaipu logo
番茄燉牛腩
7.1萬 熱度 775 收藏
骨牌倒了

燉牛腩在我心目中一直是道大菜，沒有點真功夫真的不敢出來現眼。根據挪紅老師老師教的辦法，做出了心目中的大菜，深感欣慰。根據自己的口味放醬油鹽，連湯汁都好喝到一滴不剩。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 400g
八角 1個
山楂 4片
生薑 適量
小蔥 適量
洋蔥 50g
紅棗 5個
番茄 1個
冰糖 4g
醬油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好調料：八角、山楂、生薑和小蔥各、洋蔥、紅棗和冰糖，還有西紅柿1個。
  • 步驟 2/8
    買來的牛腩肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。 然後切成大塊。
  • 步驟 3/8
    取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。
  • 步驟 4/8
    當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。
  • 步驟 5/8
    當冰糖炒融化加醬油炒均。
  • 步驟 6/8
    放入西紅柿和小蔥。
  • 步驟 7/8
    炒出香味加入熱水與肉平齊和少量的鹽。
  • 步驟 8/8
    轉入高壓鍋中，加壓10-20分鐘即可
小貼士

1.燒牛肉一般不要焯水，但要先炒出水分，且不要放油炒。不過也可以根據自己的習慣焯水。

2.八角、山楂、生薑、小蔥、洋蔥、紅棗、西紅柿和冰糖都是去腥提鮮的，在燒牛羊肉時加點西紅柿特別的鮮美,還有山楂能讓牛肉易煮爛。

3.根據你的口味調整，愛吃辣椒的還可以放辣椒增味。

釋出於 2019-10-29
27
相關菜譜
寫評論