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開胃暖心的 萬能番茄燉牛腩
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美人魚rigorous

天冷了就想吃點暖胃的東西。番茄牛腩微酸的湯汁開胃又下飯，配菜經過長時間的燉煮 充分吸收了番茄的味道，香氣充滿了整個廚房，秋冬吃完整個人暖暖的

這道菜優秀的地方就是 可以配各種主食。米飯、麵條、饅頭花捲、粉絲，或是煮其他蔬菜都很好吃

湯汁萬能，又不費事，小白和懶人福音

食材
牛腩 1kg(2斤)
洋蔥 土豆 白蘿蔔 各1個
黃豆 2小把
蒜/香葉/幹羅勒 4瓣/3片/1.5g
辣椒粉 胡椒粉 少許(大概各1.5g 沒有可省略)
番茄醬/新鮮番茄 160g/3個
生抽 老抽 各15ml
水 適量(大概1L)
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛腩塊洗淨(一直洗到沒什麼血水為止 防止牛肉腥味太重 我大概洗了5次)將牛肉焯水：鍋內放入適量水、牛腩，加入一瓶蓋白酒和3片姜，蓋鍋蓋煮到水開後關火悶2分鐘(中途水煮出的浮沫要撈出來撇掉)黃豆洗淨 放入水中浸泡一晚或3小時(沒有或不喜歡可省略)
  • 步驟 2/12
    將蒜片 香葉 洋蔥塊 辣椒粉 胡椒粉 兩塊肥牛腩放入鍋內，炒出香味
  • 步驟 3/12
    加入生抽 老抽 炒至上色
  • 步驟 4/12
    加入番茄醬和羅勒碎，小火翻炒均勻(羅勒的香甜味和番茄很搭 所以加了點 沒有可省略)(番茄醬可以用3個新鮮番茄代替 如果用番茄 建議加點糖 因為番茄醬本身含糖 是酸甜的)
  • 步驟 5/12
    可以多炒一會，讓番茄醬充分包裹上每一塊牛肉(這樣做出來的牛肉色澤紅潤 很好看)
  • 步驟 6/12
    另取一鍋倒入水燒開。放入黃豆和5 加適量鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘(水一開始不要放太多 以免加水過多味道變淡)
  • 步驟 7/12
    放入白蘿蔔塊，繼續煮30分鐘(塊我都切的比較大，因為要煮很久 大概3x3厚3樣子)
  • 步驟 8/12
    放入土豆塊 再煮30分鐘即可(分別放入是因為土豆易熟 太早放的話會煮爛 煮的牛肉量少的話可以減時間)建議晚上做 放置一晚再吃會更入味
  • 步驟 9/12
    牛肉色澤紅亮，配菜經過燉煮充分吸收了番茄湯汁，非常入味，豆子也軟綿綿的
  • 步驟 10/12
    微酸的湯汁開胃又下飯，秋冬吃完整個人暖暖的
  • 步驟 11/12
    這道菜優秀的地方就是 它可以配麵條、饅頭、花捲，或是煮其他蔬菜都很好吃，萬能湯汁
  • 步驟 12/12
    只要備好材料煮一鍋 菜和肉全都有了，難度又不大 小白和懶人福音
小貼士

注意點都寫在()裡啦，基本上就炒一小會 剩下的就交給時間吧，燉煮時也不用看火。鍋大 不撲鍋 哈哈

釋出於 2018-07-23
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