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番茄燉牛腩
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獨孤傲弒黎

去吃過食途的番茄牛腩鍋之後就一直很喜歡這個搭配，酸酸的湯汁非常開胃，之前腸胃炎一直飲食清淡胃口不好，週末想換換口味就想著自己做做做看。

牛腩軟滑Q彈，番茄煮化到湯裡非常酸爽濃郁，超級好吃(๑´ڡ`๑)

食材
牛腩 400克
西紅柿 3個
八角 1個
香葉 2片
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
白醋 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    牛腩飛水之後切塊備用，剝蒜切姜塊備用。
  • 步驟 3/9
    牛腩、蒜頭、姜塊、蔥、八角、香葉，放入高壓鍋中，加適量鹽，加清水沒過食材，壓半個小時。
  • 步驟 4/9
    番茄頂部劃十字，放入沸水中煮一下，剝皮備用。
  • 步驟 5/9
    番茄分兩部分切，一部分切丁，炒汁用，一部分切塊，最後放。
  • 步驟 6/9
    從高壓鍋中撈出牛腩備用。
  • 步驟 7/9
    鍋內熱油，放入姜蔥爆香後，加入番茄丁，炒軟出汁，然後加入牛腩翻炒片刻。
  • 步驟 8/9
    加清水沒過食材，換適合燉煮的鍋，大火煮開後加一湯匙白醋、兩湯匙番茄醬，轉中小火燉煮。水要一次加夠，喜歡喝湯就多加些水，中間再加水就不好吃了。
  • 步驟 9/9
    燉煮至牛腩軟爛，加入番茄塊，繼續煮半小時，最後加鹽關火出鍋。
小貼士

加入白醋可以使牛腩更容易煮的爛。

番茄不夠酸可以加入番茄醬，味道會更濃郁些。

煮過牛腩剩下的湯不想浪費可以下麵條吃，加些胡椒粉，味道就很像在外面吃蘭州拉麵時喝的那種湯。

釋出於 2018-10-23
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