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番茄燉牛腩
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若鄒落水無痕蔚墦

感謝第一個吃番茄的畫家，讓這種鮮豔美味的食物得以流傳。番茄能生津止渴、健胃消食，牛腩則能充分補充蛋白質，這道菜滋味爽口、湯汁濃郁，澆一勺番茄牛腩湯拌著飯吃，非常香。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 400g
西紅柿 300g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
香葉 適量
草果 適量
八角 適量
番茄沙司 適量
桂皮 適量
乾紅椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩洗淨，切成小塊
  • 步驟 2/12
    準備燉的原料
  • 步驟 3/12
    牛腩加姜塊、八角，下鍋飛水
  • 步驟 4/12
    至水煮沸，撈出牛腩，用溫水洗淨浮沫
  • 步驟 5/12
    熱油鍋，放入香料煸炒
  • 步驟 6/12
    放入牛腩快速翻炒
  • 步驟 7/12
    加少許料酒，繼續炒2分鐘左右
  • 步驟 8/12
    加入沸水，沒過水麵
  • 步驟 9/12
    移入高壓鍋內，加蓋燜燉，大火上汽，轉小火燉30分鐘
  • 步驟 10/12
    番茄切稍大的塊
  • 步驟 11/12
    燉好的牛腩移入炒鍋，放入番茄，加食鹽
  • 步驟 12/12
    放一大勺番茄沙司，燉至還餘部分湯汁即可
小貼士

牛腩飛水，建議用冷水，加姜塊、八角煮至水沸，然後撈出，用溫水洗淨浮沫

釋出於 2020-03-09
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