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番茄燉筋頭巴腦
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地厚continental

我們之前做牛肉，都是將它焯過水後，直接與其它食材一起同燉。其實，這樣大可不必。我們可以先將牛肉提前進行燉煮，在閒睱時把它慢慢燉出鮮香滋味後保鮮，想吃啥口味，只需再次加工即可。

這次，我用的是牛肉和筋頭巴腦一起同燉。想讓牛肉去掉腥羶，我們可以提前將牛肉浸泡出血水後，用焯過牛肉的原汁進行清燉，這樣燉出的牛肉原汁原味，味道清香。

牛肉500克 筋頭巴腦500克 番茄200克 番茄醬4大勺 洋蔥1/2個 姜2片 黑胡椒適量

食材
牛肉 500克
筋頭巴腦 500克
番茄 200克
番茄醬 4大勺
洋蔥 1/2個
姜 2片
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    將牛肉和筋頭巴腦用水浸泡出血水，中途請換幾次水。
  • 步驟 3/14
    將牛肉涼水入鍋，大火燒沸。
  • 步驟 4/14
    去掉浮沫，直到湯汁清澈。
  • 步驟 5/14
    5轉最小火，慢燉2個小時左右。也可以用電壓力鍋，選擇蹄筋鍵
  • 步驟 6/14
    燉好的牛肉，短時間內可以室內放置，如果一天之內不食用，請放置冰箱，儘快食用。
  • 步驟 7/14
    取炒鍋，放少許油燒熱，入洋蔥炒香。
  • 步驟 8/14
    加入切成大塊的西紅柿略炒軟。
  • 步驟 9/14
    再加入番茄醬一起炒香。
  • 步驟 10/14
    炒好後，倒入燉好的牛肉湯中，開大火。
  • 步驟 11/14
    還可以再加點土豆。土豆記得切成滾刀塊，這樣容易熟且入味。
  • 步驟 12/14
    再加少許糖，少許鹽，15毫升的的醬油調味。
  • 步驟 13/14
    燉至土豆軟爛即可出鍋。也可以當成火鍋鍋底
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！
小貼士

燉牛肉，涼水下鍋，鍋開後，去掉浮沫，用原湯燉出的牛肉味最香。

釋出於 2023-07-21
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