jxcaipu logo
醬香筋頭巴腦
1.5萬 熱度 97 收藏
brace留鬍子

說來用醬燉牛肉，還有紅燒肉，是媽媽告訴我的，說醬裡的活性物質，使得肉愛爛，放腐乳也是相同的道理

週末去媽媽家，媽媽說吃牛肉丸子，看大塊的牛肉，我就說幫媽媽都剁成餡和小塊，下次做省事

可是牛肉裡很多的筋還有脆骨什麼的，切出來一大盤子，我想做筋頭巴腦是再好不過，

於是再切晉就刻意多帶點肉，這樣不浪費

這些都沒肥肉的，裡面有筋和脆骨，燉的軟爛的，補鈣強身，更適合老人們吃

食材
牛肉筋 600g
黃豆醬 60g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
辣椒 適量
醋 適量
大料 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切下的筋頭巴腦（就是肉筋啊，脆骨什麼的）
  • 步驟 2/9
    切成寬條
  • 步驟 3/9
    開水冒去血水
  • 步驟 4/9
    焯水後洗淨的筋頭巴腦
  • 步驟 5/9
    黃豆醬2大湯匙，蔥薑辣椒
  • 步驟 6/9
    牛肉放進壓力鍋，放進調料，加少許醋料酒，不放鹽
  • 步驟 7/9
    蹄筋檔，燉制
  • 步驟 8/9
    到保溫階段就熟了，最後放鹽調味，鍋還很熱，不再加熱，燜一會就可以了，看著有點不好看，可是香氣滿屋了
  • 步驟 9/9
    盛出來，我的口水啊，趁著燙嚐了一下，醬香濃郁，筋燉的很爛，香的！
小貼士

黃豆醬，可以使得肉纖維更愛爛，加一點醋，也是有同樣效果，而且加醋，可以促進鈣的溶解

釋出於 2024-05-29
172
相關菜譜
寫評論