筋頭巴腦 - 筋頭巴腦的做法,筋頭巴腦怎麼做好吃,筋頭巴腦的家常做法 - 京細菜譜

筋頭巴腦

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投漢合攘燒

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香、辣、鮮，絕對是回味悠久，百吃不厭，這就是筋頭巴腦。這道改良版的筋頭巴腦是我自己搭配的有牛肉、牛筋、牛腩、牛板筋（這個佔的分量很多）、牛健筋和多種配料精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。

時間:1-2小時

食材

筋頭巴腦 1300g

油適量

鹽適量

豆瓣醬 1大勺

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

筋頭巴腦放涼水中浸泡2小時泡出血水，再焯一下。
步驟 2/13

熱鍋涼油，油熱炒香蒜和薑片。
步驟 3/13

放入一大勺郫縣豆瓣醬炒香。
步驟 4/13

放入焯好的筋頭巴腦煸炒。
步驟 5/13

倒入溫水，這個湯很好喝，愛喝的就多倒些水。
步驟 6/13

放入一把山楂幹。
步驟 7/13

放花椒、八角、桂皮、幹辣椒。
步驟 8/13

大火燒開。再全部倒入高壓鍋。
步驟 9/13

倒入生抽和老抽。
步驟 10/13

放入冰糖。開鍋轉小火2小時。
步驟 11/13

準備土豆和西紅柿。然後土豆切條，西紅柿切塊。
步驟 12/13

砂鍋添適量水，燒熱。西紅柿鋪在砂鍋底層，上面放土豆條，然後把高壓鍋裡的全部食材倒入砂鍋。
步驟 13/13

放鹽。開鍋轉小火再燜1個小時。ok！上桌開吃吧。

小貼士

做這道菜我用了三個多小時，其中最難煮熟的牛板筋軟爛程度剛剛好--很有嚼勁，而且也很容易嚼爛，越嚼越香。

釋出於 2023-06-23