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黃醬燜筋頭巴腦
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帥了個Jing_

老媽特意從超市買來牛肉的筋頭巴腦，給我們燉著吃，而且和普通的燉制方法有點差異，就是放了黃醬，用黃醬燜，味道特別的香。感興趣的朋友可以嘗試一下。

時間:1-2小時
食材
筋頭巴腦 1500g
黃醬 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 少量
大蒜 少量
香葉 少量
桂皮 少量
大料 少量
花椒 少量
小茴香 少量
冰糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將筋頭巴腦焯水，去沫子。
  • 步驟 2/12
    準備調料：蔥，姜，幹辣椒，蒜，香葉，大料，桂皮，花椒，小茴香。
  • 步驟 3/12
    冰糖，適量。
  • 步驟 4/12
    熱油鍋，放入少許油，將冰糖放入。
  • 步驟 5/12
    放入桂皮和大料，炸香。
  • 步驟 6/12
    將焯水後的肉，放入鍋中，翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入料酒
  • 步驟 8/12
    放入黃醬。
  • 步驟 9/12
    放入蔥，姜，蒜和幹辣椒。
  • 步驟 10/12
    放入少許的老抽，調色。
  • 步驟 11/12
    放入沸水。淹沒過肉就可以。
  • 步驟 12/12
    放入花椒和小茴香的調料盒，還有香葉。小火燉1小時，即可。
小貼士

放冰糖是為了使燉出的肉更亮。

釋出於 2023-02-19
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