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醬燜魚頭
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紅潤modesty

經典的魚頭菜餚，莫過於湘菜的“剁椒魚頭”，但是怕辣者卻是望而卻步。其實魚頭的做法在每一個菜系裡都有，口味各有不同，只是有的做法在家裡烹製會有一點的難度，比如川菜的“譚魚頭火鍋”。今天烹製的“醬燜魚頭”就是一道大眾口味的菜餚，濃郁的醬香味吸引你的味蕾。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
料酒 適量
金黃醬 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料：魚頭、金黃醬、蔥薑蒜、幹辣椒。
  • 步驟 2/12
    把洗淨的魚頭，加料酒醃漬10分鐘。
  • 步驟 3/12
    然後將其沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/12
    準備蔥薑蒜、幹辣椒。
  • 步驟 5/12
    起鍋熱油，放入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
  • 步驟 6/12
    放入備用的魚頭。
  • 步驟 7/12
    開旺火，烹入料酒，晃動鍋，使鍋內的水分蒸發，去除腥味。
  • 步驟 8/12
    加入金黃醬。
  • 步驟 9/12
    待鍋中的金黃醬出香味後，加水。
  • 步驟 10/12
    大火燒開後，小火燜制10分鐘，中途加白糖和少許鹽補充調味。
  • 步驟 11/12
    然後將其翻面，再燒製3分鐘，加味精提鮮，即可關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，點綴後即可上桌。
小貼士

1、可以選擇自己喜歡的醬料即可。

2、魚頭一定要剔除魚鰓、魚牙，收拾乾淨才能去除腥味

3、金黃醬有鹹味，放鹽時要少量。

釋出於 2023-03-03
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