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韓式辣醬燜魚塊
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貓在賣海魚的檔口站了挺久，一直沒決定是不是買那條重2斤多的扒皮魚，事關它真的太大，一餐兩個人是吃不完的，這時站在邊上的一個大媽就極力推薦，買扒皮魚一定是大的好吃，好吧，聽老人勸沒錯，回家處理乾淨後，分成兩部分，魚頭與魚肉做兩餐吃也是極好的，扒皮魚肉質比較嫩，蒸著吃，燒著吃都非常美味，並且沒有小刺，家裡的老人小孩都可以吃，喜歡的親們，一起來品嚐一下吧。

時間:10-30分鐘
食材
扒皮魚肉 500g
油 適量
鹽 0.5茶匙
生抽 1.5茶匙
蠔油 1茶匙
韓式辣椒醬 1湯匙
檸檬 半個
姜 15g
蔥 20g
香芹 25g
小紅尖椒 15g
麵粉 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    扒皮魚肉切塊，加入姜，蔥，檸檬片
  • 步驟 2/8
    加入鹽，糖，生抽醃製30分鐘
  • 步驟 3/8
    去除醃製料頭，灑上面粉，讓魚塊均勻地包裹上
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，放油，下魚塊煎制
  • 步驟 5/8
    煎至兩面金黃，入薑片炒香
  • 步驟 6/8
    沏入開水煮滾
  • 步驟 7/8
    調入韓式辣醬，生抽，蠔油等等調味料，中火燜5分鐘
  • 步驟 8/8
    香芹段，蔥段，小紅尖椒粒入鍋，同時開大火收汁，汁濃即可出鍋盛盤
小貼士

1.用檸檬醃製，可以有效去腥，同時還增加一絲檸檬的清香。

2.煎的時候，表皮煎挺實，這樣再燒製時，不容易脫糊，同時也有效地吸收湯汁味道。

釋出於 2020-02-25
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