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韓式辣醬炒魷魚
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猿聞猿譴盤

香辣的滋味在寒冷的季節特別吸引人，用紅紅的韓式辣醬入菜，看著就讓人非常有食慾。這是一道旺火急炒的菜，無論是配米飯還是下酒都相當不錯～

★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。

百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容

食材
魷魚 1條
洋蔥 1/2個
大蒜 3瓣
姜 2片
韓式辣椒醬 3大勺
料酒 3大勺
鹽 1/2小勺
糖 1小勺
胡椒粉 少許
熟白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚去除表面的膜和內臟，洗淨後豎向切成細條備用
  • 步驟 2/7
    洋蔥（1/3切末、2/3切絲），大蒜、生薑切末
  • 步驟 3/7
    魷魚加入料酒、韓式辣椒醬、鹽、糖、胡椒粉和洋蔥末、蒜末、薑末拌勻醃製2小時以上入味
  • 步驟 4/7
    熱鍋倒油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味
  • 步驟 5/7
    再將醃製好的魷魚和所有醃料一起倒入鍋中大火快速翻炒
  • 步驟 6/7
    最後起鍋時撒上熟的白芝麻增添香氣
  • 步驟 7/7
    上桌
小貼士

1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然捲起，當然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

2、魷魚在製作過程中，不太容易入味，所以最好能多醃製幾個小時。醃製的時候記得要放入冰箱冷藏儲存。

3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。

4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個幹辣椒一起煸炒讓辣味更足。

釋出於 2019-01-18
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