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醬香魚頭
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啞鈴segment

這道豆醬魚頭很不錯哦。這可是我跟老公在大排檔那裡偷學來著。我們去吃過，覺得很好吃，我就琢磨著怎麼做，老公下次去就剛好看到他們在煮，於是就偷偷記著，回來告訴我他們大概怎麼做了。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 250g
油 適量
鹽 適量
豆醬 適量
蒜 適量
芹菜 適量
姜 適量
辣椒 適量
紅蘿蔔 適量
番茄 適量
雞精 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭洗淨用鹽、雞精、料酒醃製30分鐘
  • 步驟 2/10
    配料
  • 步驟 3/10
    芹菜、姜、蒜、辣椒、紅蘿蔔分別切絲；番茄切片
  • 步驟 4/10
    魚頭雙面煎至金黃
  • 步驟 5/10
    魚頭雙面煎至金黃
  • 步驟 6/10
    配菜倒入炒香剩起
  • 步驟 7/10
    鍋裡下少許油，倒入適量豆醬，加適量水，煮沸
  • 步驟 8/10
    加入煎好的魚頭，加蓋中火炆魚頭
  • 步驟 9/10
    炆至湯水差不多收幹
  • 步驟 10/10
    馬上倒入炒好的配菜。加蓋繼續燜10分鐘便好
小貼士

豆醬先用水煮開後，把魚頭加入煲，可讓魚頭吸收豆醬的甜味。

釋出於 2019-10-09
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