jxcaipu logo
家常椒香魚頭
7.5萬 熱度 54 收藏
腐劑安莫兮念嘥

在這個魚頭裡面加了五種辣椒，起個名——家常椒香魚頭，相當下飯，相當好吃喲！

食材
胖頭魚魚頭半個 適量
紅黃剁椒 各15克
青紅椒 各2個
泡野山椒 20克
大蔥 1段
姜 5克
蒜 8-10瓣
小蔥 5根
香菜 5根
鹽 適量，C料
料酒 2大勺，C料
澱粉 B料
植物油 2大勺，B料
豬油 1-2大勺，C料
老抽 1大勺，C料
生抽 2大勺，C料
醋 1大勺，C料
糖 1大勺，C料
水 300ML，C料
胡椒粉 適量，C料
雞精 適量，C料
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魚頭洗淨，一部分魚身肉切成塊或條，這一步有些費力，要有耐心。加入A料醃製20分鐘左右
  • 步驟 2/9
    將魚塊用廚房紙吸乾，再粘一層薄些的澱粉
  • 步驟 3/9
    鍋入油燒熱，下入魚塊煎微黃
  • 步驟 4/9
    再下入魚頭，兩面稍煎一下
  • 步驟 5/9
    將大蔥、薑切片，蒜切粒，泡山椒切段，小蔥切段
  • 步驟 6/9
    青紅椒切圈，香菜切段
  • 步驟 7/9
    淨鍋入豬油燒熱，加入大蔥片、薑片、蒜粒和泡椒段炒香
  • 步驟 8/9
    再加紅黃剁椒、魚塊和魚頭稍翻炒均勻，依次加入其它C料，大火燒開，轉中小火煮10分鐘左右，讓魚肉入味。煮的過程中不要過多的翻動魚塊
  • 步驟 9/9
    最後加入青紅椒圈、蔥段、香菜段，稍翻動一下，加點雞精就可以出鍋了
小貼士

如果不想切魚塊，就直接整個魚頭煎一下再燒也可以的。因為這個魚頭大，魚身上的肉比較厚，不好入味，就把它們切下來了，的確是有些費力的。

在燒魚的過程中不要過多翻動，否則魚肉會碎。

用豬油燒魚會使湯汁更香醇喲！最美的是魚湯，泡飯香噴噴，絕不浪費！

釋出於 2018-06-15
172
相關菜譜
寫評論