jxcaipu logo
樂山家常藿香魚
9.7萬 熱度 20 收藏
waggon緊張
這道菜暫時還沒有介紹
食材
花鰱 2斤左右
藿香 2兩
獨蒜 3塊
澱粉 合適
料酒 合適
鹽 合適
泡生薑 一塊
泡小米椒 根據個人口味適中
小米椒 吃辣可以多加
香菜 1兩
油 適中
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚洗乾淨，放入適當的料酒和鹽，和均勻放置十分鐘，洗乾淨撈起來放入盆，再倒入適當的鹽和適當澱粉，和均勻待用
  • 步驟 2/6
    倒入油（油溫不要過高），放入郫縣豆瓣翻炒，將小米椒、蒜和泡生薑、泡小米椒切碎，倒入一起炒香，加水，煮到辣味香味出來（一般不用放鹽，豆瓣和魚都有鹽味）
  • 步驟 3/6
    放入魚，先放入魚頭和有骨頭的（煮的時間比煮肉時間長），待差不多熟了，再放入魚肉和雞蛋幹（依據個人口味是否加入），一起煮
  • 步驟 4/6
    煮熟撈起，將乾花椒放在表面，然後在鍋中倒入些許油，待油溫合適倒入花椒上面，會有花椒的清香味
  • 步驟 5/6
    放入蔥段，藿香，香菜
  • 步驟 6/6
    收工
小貼士

雞蛋幹依據個人口味可放可不放

吃的辣，小米椒可以適當多點，切的時候可以切細點，辣味就很濃了

釋出於 2018-07-27
186
相關菜譜
寫評論