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剁椒蒸魚頭
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剁椒蒸魚頭只需蒸8分鐘，味道鮮美，香辣開胃。我家每年的年夜飯至少要蒸2鍋，寓意年年有餘，紅紅火火、蒸蒸日上。

時間:10分鐘內
食材
魚頭 1個
剁椒 100克
油 2ml
鹽 2克
香蔥 20克
香菜 20克
生抽 3ml
蒜蓉 20克
生薑 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材：魚頭1個、剁椒100克、香蔥20克、香菜20克、油2ml、鹽2克、生抽3ml、生薑、蒜蓉
  • 步驟 2/6
    魚頭洗淨去魚鰓、對半切塊。魚頭要選擇新鮮個頭大的，另外魚頭可以賣的時候讓賣魚的處理乾淨，回來就方便多了
  • 步驟 3/6
    剁椒的做法：紅辣椒洗淨瀝乾水，剁碎，放油、鹽、大蒜放入密封罐醃製一個星期之後就可以吃
  • 步驟 4/6
    把洗淨的魚頭放入一個陶瓷大盤子裡，放油、鹽、食材、生薑絲、剁椒、蒜蓉、蔥白等調料醃製10分鐘；醃製魚頭再蒸，不僅入味，還能減少腥味。
  • 步驟 5/6
    清水煮沸，隔水把蒸魚盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；
  • 步驟 6/6
    蒸魚的時候，蓋子需要放一個牙籤或筷子，讓蓋子不密封，這樣蒸魚的水蒸氣就不會迴流到魚上，蒸的魚不僅味道好，湯汁也鮮美多味。
小貼士

1.魚頭去腥可以用檸檬汁、生薑；2.蒸魚一定要水煮沸之後才能放入鍋，並大火蒸，火小，蒸出的魚頭肉老。3.每個蒸鍋不同，還有魚的大小不同，蒸煮的時間略有不同。

釋出於 2024-06-16
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