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豆豉剁辣椒蒸魚頭
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欣怡foresee

有次跟媽媽去湘菜館吃飯，點了一份剁辣椒蒸魚頭，從來不愛吃魚的老媽，在那次的飯局中，吃了很多蒸魚頭，邊吃還邊說，這魚頭做的好，以前從不愛吃魚的，這回真的吃到好味道的魚了，特別對胃口，呵呵，老媽，只要你喜歡吃，咱們以後常做，這個女兒會哦。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
豆豉剁辣椒 60g
蔥 20g
姜 20g
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胖頭魚用水沖洗，記得一定要把裡面那層黑膜洗乾淨哦。
  • 步驟 2/14
    跟著瀝乾水，放入適量的鹽、糖、胡椒粉、料酒。
  • 步驟 3/14
    均勻地抹遍全身。
  • 步驟 4/14
    接著準備小料（把蔥薑蒜均切末，豆豉剁辣椒是自己做的哦。
  • 步驟 5/14
    熱鍋涼油，把蔥薑蒜放入煸出香味。
  • 步驟 6/14
    加入自制豆豉剁辣椒煸香，煸出紅油。
  • 步驟 7/14
    切幾塊大點，厚點的薑片墊在盤子底部。
  • 步驟 8/14
    把魚頭放上去。
  • 步驟 9/14
    接著倒入適量的醬油。
  • 步驟 10/14
    再把炒制好的剁辣椒鋪在魚頭上。
  • 步驟 11/14
    鋪勻些，看，自家做的剁辣椒經過炒制後，紅油很漂亮吧。
  • 步驟 12/14
    蒸鍋內的水開了後，把魚放上去。
  • 步驟 13/14
    蒸制13分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋後，灑上蔥花，開以起筷了。
小貼士

今天的魚頭重量在500克左右，所以蒸制的時間就控制在13-15分鐘。

豆豉剁辣椒的做法：

釋出於 2024-12-25
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