Name: 剁椒蒸魚頭
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 雄魚頭 800g; 油 適量; 鹽 適量; 剁辣椒 適量; 姜 適量; 細香蔥 適量; 蒸魚豉油 適量; 蒜籽 適量

剁椒蒸魚頭

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剁椒蒸魚頭是一道湖南家常菜，紅豔鮮亮的外形、香辣的口感，即使宴客也是不失面子的。為了蒸大魚頭，我特地買了大號的蒸盤，平常是用大蒸鍋蒸，這次用蒸烤箱，效果也棒棒的。

時間:10分鐘內

食材

雄魚頭 800g

油適量

鹽適量

剁辣椒適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

雄魚頭處理乾淨，在兩側分別劃2條花刀
步驟 2/11

兩面抹上少許食鹽，搽2勺料酒，醃製1個小時
步驟 3/11

子姜切絲，蒜切片
步驟 4/11

用廚房紙巾抹乾淨魚外表水分
步驟 5/11

熱鍋，放入茶油，燒熱後輕輕將魚頭放入稍煎
步驟 6/11

兩面稍微煎黃後盛出
步驟 7/11

將剁椒生薑蒜籽放在魚的表面
步驟 8/11

倒入約2勺的蒸魚豉油
步驟 9/11

放上生薑，將煎魚的熱油淋在作料表面
步驟 10/11

放入裝魚頭的盤子
步驟 11/11

關門，選擇純蒸功能，11分鐘即可

小貼士

這次做的剁椒魚頭是選擇先煎後蒸的方式，比直接蒸要香。

釋出於 2020-04-17

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