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豆豉剁辣椒
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高大settlement

以前我做的剁椒是無油無豆豉的，這次試試朋友的做法，放了油和豆豉，這個方法做的剁椒會更香，儲存的時間也稍長些，買的剁椒跟自己做的味道根本沒法比，自己做的又香又衛生。

時間:30分鐘-1小時
食材
朝天椒 500g
豆豉 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
白酒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的辣椒沖洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    放在太陽下把水份曬乾。
  • 步驟 3/12
    把生薑和大蒜剁碎。
  • 步驟 4/12
    帶上一次性手套，把辣椒的梗去掉。
  • 步驟 5/12
    把辣椒任意切段，這樣用料理機好碎一些。
  • 步驟 6/12
    把辣椒放入料理杯絞碎。
  • 步驟 7/12
    把絞碎的辣椒移入大點的盆中，加入姜蒜蓉。
  • 步驟 8/12
    然後放入適量的食用鹽。
  • 步驟 9/12
    加入一小勺白糖。
  • 步驟 10/12
    淋入白酒充分拌勻。
  • 步驟 11/12
    加入豆豉拌勻。
  • 步驟 12/12
    把拌好的辣椒移入無油無水的玻璃瓶內，倒入剛好蓋過辣椒的食用油，放置半個月後可以食用。
小貼士

1.做剁椒全程所用的用具要保證無油無水。

2.如果喜歡大塊的，用料理機時可以開低檔，開動後馬上關，如此多打幾下，達到自己想要的程度即可。

3.在製作的時候帶上一次性手套，這樣就可以避免辣到手。

釋出於 2020-03-12
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