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豉香蒜蓉剁辣椒
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嫪戀instructor

巧手的同事贈我一瓶自制的剁辣椒，香辣美味，絕對的米飯殺手啊！現在正是紅辣椒火辣上市時，我利用雙休日購齊了子姜、豆豉、蒜籽、紅辣椒等原料，自己動手，也紅紅火火DIY一把哦！

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 700g
子姜 350g
大蒜子 240g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
白酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅辣椒、子姜洗淨，大蒜子去皮，攤放在陽光下晾乾水汽
  • 步驟 2/10
    子姜切成稍粗的絲攤開，稍幹水汽
  • 步驟 3/10
    將紅辣椒切成2段，放入料理機中
  • 步驟 4/10
    打成稍粗的醬
  • 步驟 5/10
    大蒜籽也打成小塊
  • 步驟 6/10
    將薑絲、紅椒、蒜籽混合，加適量食鹽
  • 步驟 7/10
    放入蒸好的豆豉
  • 步驟 8/10
    加入食用油
  • 步驟 9/10
    放約1勺高度白酒，攪拌均勻即可
  • 步驟 10/10
    做好的剁辣椒最好放入密閉的容器中，冷藏1周後食用
小貼士

1.用料理機處理辣椒和蒜籽時，不能攪拌過久，要保留稍大的顆粒。

2.做好的剁辣椒最好放入密閉的容器中，冷藏1周後食用。

釋出於 2023-06-10
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