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蒜蓉剁辣椒
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寒容白襯杉格子夢

紅辣椒終於又上市了，這就季節正是做剁辣椒的好時候，鮮紅的辣椒，惹人食慾，而且自己做的剁辣椒，沒有防腐劑，吃起來更放心。

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 500g
蒜 100g
姜 100g
糖 15g
鹽 40g
高度酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我買了這種長辣椒，這種辣椒不是很辣，算是微辣的那種，太辣的我吃不了。辣椒的品種可以根據自己喜好，愛吃辣的就選重辣品種的。
  • 步驟 2/11
    帶把清洗乾淨。洗的時候不要去把，否則水會進到辣椒裡面，容易壞。
  • 步驟 3/11
    洗淨的辣椒晾乾水分，我在室內晾了差不多一個白天。然後切掉把。不去籽
  • 步驟 4/11
    切小段放入料理機的絞肉杯中
  • 步驟 5/11
    絞碎。我不想手工剁，太費勁也太辣眼。這樣絞碎 的辣椒基本和手工剁的一樣。
  • 步驟 6/11
    蒜和姜切丁
  • 步驟 7/11
    也放入料理機絞碎，這個要比辣椒攪的更碎些
  • 步驟 8/11
    辣椒、蒜、姜全部放入乾淨的容器中，放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二鍋頭。
  • 步驟 9/11
    蒜、姜全部放入
  • 步驟 10/11
    放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二鍋頭。
  • 步驟 11/11
    攪拌均勻後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏幾天就可以吃啦。吃的時候用乾淨的勺子挖，這樣可以放幾個月都不會壞的。
小貼士

所有容易用具一定要乾淨無油，我都是用開水燙過的。

釋出於 2019-10-18
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