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剁辣椒
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撲爬撲爬塞桽

今天做這剁辣椒可把貓媽給辣壞了，事關買的是指天椒，那個辣度估計沒有十度也有八度了，以至於現在的手指還有點火辣辣的感覺，但是這剁辣椒是貓媽很喜歡的辣醬之一啊，特別是用它來蒸魚頭，蒸排骨啥的，那叫一個絕呀，每當沒啥胃口吃飯的時候，用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃，那準是胃口大開哦，想要學嗎，那就請看過來吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
指天椒 1500g
油 適量
鹽 適量
蒜茸 100g
姜茸 70g
高度白酒 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅椒買的時候選乾爽沒爛的。
  • 步驟 2/11
    把它放入池中清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    然後放在太陽下把水份晾曬乾。
  • 步驟 4/11
    跟著把辣椒蒂摘去。
  • 步驟 5/11
    然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
  • 步驟 6/11
    切好後，把蒜茸剁碎放入。
  • 步驟 7/11
    跟著放入姜茸。
  • 步驟 8/11
    然後放入適量的食用鹽。
  • 步驟 9/11
    此時白酒登場了，俺家沒有其他酒，只好把家裡的五糧液開了，往裡加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
  • 步驟 10/11
    然後把所有主配料都拌勻。
  • 步驟 11/11
    裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣醃製最少要15-20天以上才可食用，廣東的天氣較熱，應該成熟的會快些，如果不好辨別是否已經醃製成功，可開啟蓋子聞一下，能聞到很香的辣醬味，就表示可以嘍。
小貼士

剁辣椒之所以要放高度白酒，一是讓增香，二是殺菌，三是便於儲存（畢竟廣東的天氣太熱了不是）

釋出於 2019-10-18
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