jxcaipu logo
自制剁辣椒
9.8萬 熱度 776 收藏
晏柴後來你不在

我小時候是很能吃辣的，在北方時間長了，已經不是特別能吃辣，但是還是很喜歡的。秋天來了，紅紅的辣椒誘惑著我，忍不住自己做了一罈子剁辣椒。其實小時候只是見過別人家裡做，一大堆的辣椒，放在一個大木盆裡，手揮兩把刀，上下翻飛，很快就剁好了。我是切出來的，做好了留著冬天慢慢吃，泡蘿蔔、蒸魚頭，呵呵，怎麼做都好吃。反正所謂的末日已經離開，好好享受美味吧。

時間:1-2小時
食材
紅辣椒 2500g
姜 50g
鹽 80g
大蒜 50g
白酒 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅辣椒洗淨晾乾。
  • 步驟 2/12
    姜、蒜洗淨晾乾。
  • 步驟 3/12
    晾乾的紅辣椒去蒂。
  • 步驟 4/12
    每根辣椒一剖四份。
  • 步驟 5/12
    然後切碎。
  • 步驟 6/12
    全部切碎以後放到一個大的容器中。
  • 步驟 7/12
    姜切碎。
  • 步驟 8/12
    蒜切碎。
  • 步驟 9/12
    稱量好需要的鹽。我用了100克，做好後覺得有點鹹。
  • 步驟 10/12
    姜碎、蒜末放進辣椒盆裡。
  • 步驟 11/12
    加鹽一起拌勻。
  • 步驟 12/12
    裝進洗淨晾乾的罈子裡，加進白酒封口。
小貼士

1、洗辣椒的時候不用去蒂，進水的話剁辣椒易壞。

2、放鹽要注意把握好，鹽多了鹹，鹽少了容易壞。

3、整個過程不能見任何油、水。

釋出於 2019-10-31
65
相關菜譜
寫評論