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自制剁椒
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夏日的綠色夷徭

剁椒又名剁辣子、是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。外面買的剁椒怕新增劑太多，還是自己做的吃著放心些。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅辣椒 500g
大蒜 50g
鹽 20g
白酒 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅辣椒清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    瀝乾表面水分
  • 步驟 3/9
    菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細
  • 步驟 4/9
    大蒜去皮清洗乾淨，瀝乾水剁成末
  • 步驟 5/9
    將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內
  • 步驟 6/9
    加入鹽和蒜末，白酒攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    醃製一小時
  • 步驟 8/9
    放入乾淨的容器中
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋兒密封好，放入冰箱裡儲存
小貼士

1. 所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。

2. 白酒要選高度白酒，有防腐作用。

釋出於 2019-12-17
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