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自制剁椒
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纏繞monopoly

剁椒顏色鮮豔，口感酸辣，用來和其他菜炒，蒸味道都喜歡，所以每年都會自己做一罈，去年試著放了點青豆，吃起來也不錯！

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 5000g
大蒜 250g
鹽 650g
花椒 適量
青豆 適量
冰糖 適量
酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅辣椒晾乾水分後用刀切細。
  • 步驟 2/8
    放入鍋中再放大蒜用剁刀一同切碎。
  • 步驟 3/8
    放適量鹽。
  • 步驟 4/8
    放適量青黃豆。
  • 步驟 5/8
    放適量花椒。
  • 步驟 6/8
    放適量冰糖。
  • 步驟 7/8
    放適量酒。
  • 步驟 8/8
    裝入壇中，再用適量酒封口儲存。
小貼士

配料可按自己家的習慣隨意新增，一般1斤剁椒1兩鹽，但是我放了冰糖，所以就多放了；勺子，鍋，剁刀和壇都不能沾油。

釋出於 2023-06-16
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