jxcaipu logo
自制剁椒
3.8萬 熱度 174 收藏
迷死佳

中秋節回老家，媽媽種的辣椒大豐收，紅紅綠綠的掛滿了，於是回來時讓媽媽給摘了一大袋子紅椒回來做剁椒，還有一袋子青椒留著我做泡椒。自家的辣椒，洗起來都特別省事，真的是洗掉灰塵就好，不像買來的，要泡好長時間才放心。做好後，看著這紅紅的一盒剁椒，還真有成就感呢，以後可以吃剁椒魚頭咯。

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 1500g
鹽 適量
生薑 適量
蒜 適量
蘋果 半個
梨 半個
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅椒帶蒂洗乾淨，放簾子上晾乾
  • 步驟 2/12
    大蒜剝皮洗乾淨，生薑去皮
  • 步驟 3/12
    蘋果和梨洗乾淨，梨去皮，都切丁
  • 步驟 4/12
    把紅椒切成段後放料理機裡打碎
  • 步驟 5/12
    把碎紅椒倒大碗裡
  • 步驟 6/12
    生薑略切一下，和蒜一起放料理機裡打碎
  • 步驟 7/12
    生薑末和蒜末倒大碗裡
  • 步驟 8/12
    把蘋果和梨放料理機裡打碎
  • 步驟 9/12
    蘋果和梨糊倒大碗裡
  • 步驟 10/12
    加適量的鹽和白糖
  • 步驟 11/12
    攪拌均勻
  • 步驟 12/12
    倒保鮮盒裡，蓋上蓋子，放冰箱裡
小貼士

放蘋果和梨的目的是為了幫助發酵，可以產生少量酒精，這就省得用酒了，比較適合不喜歡酒的人；而且蘋果和梨可以有效的淡化大蒜和生薑的辛辣氣，做出來的剁椒味道更香醇。

釋出於 2022-05-07
165
相關菜譜
寫評論