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自制剁椒
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向文可有可無

時下鮮紅辣大量上市，價格也很便宜，3—4塊錢500克，天氣漸涼，正是做剁椒的好時機。喜歡吃剁椒的親，趕緊抓住時機做些剁椒儲存吧！剁椒的製作因地域的不同，方法上略有差異。我基本上按照湖南的方法制作的，也許不正宗，但的確很鮮美。直接搭配主食、製作菜餚食用，是一款味道鮮美的調味品

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮紅辣椒 750g
生薑 100g
大蒜瓣 100g
精鹽 60g
56度二鍋頭 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮紅辣椒洗淨晾乾水分 去蒂處理 大蒜去皮洗淨晾乾水分 生薑洗淨晾乾水分
  • 步驟 2/7
    將辣椒切碎 繼續剁碎至個人喜歡的程度
  • 步驟 3/7
    全部剁碎後放入無油無水乾淨的不鏽鋼盆中
  • 步驟 4/7
    生薑、大蒜瓣在案板上拍碎後用刀剁成末 薑末、大蒜末倒入辣椒中拌勻
  • 步驟 5/7
    加入精鹽60克拌勻 淋入10ML高度白酒
  • 步驟 6/7
    稍置片刻即可裝入玻璃瓶中，瓶口用保鮮袋重疊幾層蒙好，再蓋上瓶蓋密封。 美味剁椒就製作完成了
  • 步驟 7/7
    置於冰箱儲存。當下做好也可以吃了哦
小貼士

1、推薦手工剁制

2、製作剁椒的容器要無油無水

3、辣椒、大蒜瓣、生薑洗淨一定要晾乾水分

4、如需長時間儲存可多加精鹽，裝入瓶子密封好

5、食用時用乾淨的勺子從瓶中取出，不要帶進生水。

釋出於 2020-03-12
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