jxcaipu logo
自制剁椒
1.9萬 熱度 160 收藏
憶涼歌

現在市場上的紅辣椒開始多了起來，一直很想做剁椒或辣椒醬，又怕做不好，便決定先少買些，試試看。

集市上的紅辣椒4元/斤，便買了一斤的。回家洗淨控幹，不給力的攪拌機壞了不能用，飛利浦的料理棒又捨不得用來打辣椒，只能自己用刀切了。怕辣椒沾到手上，還特意戴了一次性手套，還是沒有逃脫的了被辣椒辣的一乎乎的感覺。

食材
紅辣椒 500g
大蒜 50g
鹽 50g
糖 10g
高度白酒 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將辣椒洗淨後，摘除辣椒蒂
  • 步驟 2/11
    將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分
  • 步驟 3/11
    用無油無水的刀和菜板，將辣椒剁碎
  • 步驟 4/11
    大蒜切成碎末
  • 步驟 5/11
    將蒜末和辣椒末裝入無油無水的盆中
  • 步驟 6/11
    加入鹽、糖
  • 步驟 7/11
    攪拌拌勻
  • 步驟 8/11
    裝入已消毒的瓶中
  • 步驟 9/11
    淋入白酒
  • 步驟 10/11
    密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存
  • 步驟 11/11
    7天左右就可以食用了
小貼士

製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。

取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子

釋出於 2023-04-02
227
相關菜譜
寫評論