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自制剁椒
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褚秋離未離

鮮辣脆嫩的自制剁椒，乾淨衛生，不管是用來直接吃，或是炒菜，或是拌菜，又或者用來調蘸料，都是相當的美味。關鍵是辣味十足，吃起來那是相當的過癮。

時間:10-30分鐘
食材
紅尖椒 500g
油 適量
鹽 45g
大蒜 50g
高度白酒 適量
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分。
  • 步驟 3/7
    生薑和大蒜切成碎末。
  • 步驟 4/7
    將晾乾的辣椒去蒂剁碎,放入一個乾淨無油無水的大碗中,放入大蒜末、生薑末、鹽、糖攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    玻璃瓶用開水燙過消毒，並擦乾水分，將辣椒放入瓶中。
  • 步驟 6/7
    往瓶中倒入白酒。
  • 步驟 7/7
    封緊蓋子，放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。
小貼士

1、如果你嫌晾曬麻煩，也可以將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分。

2、製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。

3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

4、自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏儲存，儘快食用。

釋出於 2022-04-26
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