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自制酸辣椒
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歡暢

小的時候媽媽常做些醃製的菜吃，回味起來甚是思鄉，長大在外，很懷念那種味道，其中酸辣椒就是比較有特色的家鄉菜之一，市場上也少有酸辣椒賣，還好不是很難，我就自己動手了，酸辣椒可以配雞胗、腸子、肚子之類的做菜，即去除了腥味，有添一份滋味，很下飯

時間:10分鐘內
食材
青辣椒 500g
純淨水 適量
米酒 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用； 青椒可以根據自己喜辣的程度選擇，我選的這種杭椒是比較辣的
  • 步驟 2/13
    用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好； 因為做出來之後可以直接吃的，畢竟是給自己吃，弄乾淨點好
  • 步驟 3/13
    剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子
  • 步驟 4/13
    剪好後的青椒留出備用
  • 步驟 5/13
    準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要吧青椒壓斷了
  • 步驟 6/13
    加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿
  • 步驟 7/13
    加入1-2勺米酒
  • 步驟 8/13
    加入1勺鹽
  • 步驟 9/13
    用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣
  • 步驟 10/13
    蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了； 放置窗臺或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下
  • 步驟 11/13
    三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了， 夏天酸的快，一兩天就酸了，冬天時間會長些，只要變黃就行了
  • 步驟 12/13
    開啟蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了
  • 步驟 13/13
    可以拿出來放在冰箱裡冷藏備用，也可以密封在瓶子裡不動，吃的時候在用
小貼士

1）愛吃辣的可以選用尖椒，做出來辣味比較多，主要依據個人口味選擇材料吧。

2）米酒可加可不加，加了米酒做的酸菜味更濃，更香，一般市場上賣的都會放些別的食品新增劑，沒有自己做的安全啦。

3）辣椒去蒂時不要剪到辣椒，不然浸泡後做出來會壞肚的，要是吃的快也沒事，呵呵

釋出於 2019-08-19
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