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自制酸辣爽脆木瓜片
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思夢癬

旅遊區的街口，食街的小食店門口，或是步行街的兩旁都能見到的酸辣木瓜片，有的用竹籤穿起一串串擺在顯眼處銷售，價錢從3元到5元之間，一串也只有5、6片左右。自己動手做起來吧，超簡單，實惠又衛生。做一大盆最多也就是10元錢上下，足夠一大家人食用，家庭宴請聚餐，滿桌的魚肉菜餚，再來一兩樣自己製作的開胃小菜，貼心又完美！

時間:30分鐘-1小時
食材
青木瓜 1個
小紅辣椒 3個
綿白糖 2勺
食用米醋 200ml
精鹽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：木瓜、辣椒、米醋，白糖、鹽。
  • 步驟 2/12
    木瓜去皮洗淨，對半切開，用勺子掏乾淨瓜籽及白膜。
  • 步驟 3/12
    再切成薄片。
  • 步驟 4/12
    用盆盛起，調入1勺鹽。
  • 步驟 5/12
    戴上一次性手套，抓拌均勻，去除木瓜本身的澀味。
  • 步驟 6/12
    醃製10分鐘左右。這時木瓜本身的水分和澀味會滲透出來，瓜片柔軟。
  • 步驟 7/12
    用清水沖洗兩遍，這時可以試試木瓜的鹹度，如果太鹹再浸泡片刻。
  • 步驟 8/12
    撈起瀝乾水。
  • 步驟 9/12
    再次倒入碗中，倒進米醋。
  • 步驟 10/12
    加上2勺白糖，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    最後撒些辣椒粒，攪拌醃製5分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    可以品嚐了。（醃製的越長時間越好吃哦）
小貼士

木瓜去皮時要把綠色的表面刨刮乾淨，儘量切薄片，醃製的時間長一些更好吃。辣椒可以按個人喜好適量新增。米醋的量要能均勻滲透食材。

釋出於 2020-03-27
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