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酸辣香脆黃瓜條
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麴運鋒炒

碟簡單的涼拌黃瓜，涵蓋酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感，要想做出酸辣香脆的涼拌黃瓜，首先要挑選新鮮的黃瓜；其次在醃製上除了鹽還要加入白醋，這是使黃瓜口感更加清脆的秘訣；再有製作香辣油，用香油炸香辣油，做出來的辣椒油香氣濃郁。

芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融合在一起，入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，黃瓜的超過癮吃法，保你一吃就停不了口。

食材
黃瓜 3根
紅辣椒 50克
鹽 適量
白醋 適量
白糖 適量
香油 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條
  • 步驟 2/10
    放入1勺鹽進行醃製
  • 步驟 3/10
    再放入兩勺白醋，這樣醃製出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 4/10
    趁醃製黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末
  • 步驟 5/10
    涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸
  • 步驟 6/10
    炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊
  • 步驟 7/10
    醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分
  • 步驟 8/10
    放入半勺白糖，少許鹽
  • 步驟 9/10
    倒入約1勺白醋
  • 步驟 10/10
    把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用
小貼士

1.醃製黃瓜條的時候，放兩勺白醋，醃製出來的黃瓜條更加的清脆。

2.炸香辣油用香油，炸出來的香辣油香氣更加濃郁。

3.香辣油中加入芝麻和紅辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。

釋出於 2018-09-20
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