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酸辣蓑衣黃瓜
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exclusive英俊

蓑衣黃瓜我很早就想做，不過今天是第一次做，切的好費勁，我這人嚴重缺乏耐心，越切越厚了。涼拌黃瓜誰都吃過，但是隻要變個切法就會給原本很簡單的菜餚增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功讚不絕口的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
辣椒 適量
醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
香油 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。
  • 步驟 2/7
    切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。
  • 步驟 3/7
    將蒜瓣和辣椒切成末，放入小碗裡
  • 步驟 4/7
    取適量油放入炒鍋中，置於火上，待六七成熱時放入花椒粒，炸至變色。
  • 步驟 5/7
    趁熱澆在蒜末和辣椒上即可。
  • 步驟 6/7
    碗裡在調入生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。
  • 步驟 7/7
    淋在黃瓜上即可
小貼士

1、蓑衣黃瓜講求的是刀法，放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷

2、最後的那勺油是讓蓑衣黃瓜好吃的關鍵，油潑讓辣椒和蒜的香味完全揮發出來

釋出於 2020-08-24
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